【放送日時】NHK-Eテレ
初回放送：2023年1月13日（金）12:50〜13:00
再放送①：2023年1月26日（木）14:50〜15:00
再放送②：2023年1月27日（金）6:40〜6:50

今回は大分県の「しいたけおむすび」。

大分ではクヌギの木を利用した
しいたけの原木栽培が盛ん。

ここでとれる大きくて肉厚なしいたけは、
干して乾燥させることでうまみがアップするといいます。

なぜ乾燥させると一層おいしくなるのか？
そのメカニズムを紹介します。

『ほっこりエピソード』は、
元々しいたけ嫌いだった男の子が、大学生になったとき、
あるしいたけ農家のおばあさんと出会ったことで人生が一変したという話。

番組公式HP
https://www.nhk.jp/p/hokkorionigiri/ts/WVXWQX4NP7
/episode/te/VG5GV1VZJJ/