【再放送日時】NHK-Eテレ
2024年2月23日(金)6:40-6:50
※初回放送：2023年3月24日

今回は長崎県の「角煮おむすび」。

長崎の卓袱（しっぽく）料理のメニューにもある豚の「角煮」は、
中国から伝わり日本風にアレンジされたもの。

甘辛い味と口に入れるとトロッとして
ほろほろ崩れる「ほろトロ」食感が魅力。

この「ほろトロ」食感は
どのようにして生まれるのか？
そのヒミツを探ります。

『ほっこりエピソード』は、
１０年前に看護師国家試験に挑んだ女性の投稿。
角煮おむすびを作って応援してくれた祖母との物語です。

番組公式HP
https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2024022317439