【放送日時】
初回放送：NHK-Eテレ：2025年1月7日（金）6:40〜6:50　
　再放送：2025年1月8日（土）9:20〜9:30

金沢のおむすび店で人気の「塩むすび」は、
伝統的な能登の製塩法で作られた塩を使ったおむすびだ。

災害からの復興を目指す人々の思い、
能登の塩のおいしさの秘密に迫る。

能登半島の珠洲市に伝わる
「揚げ浜式」の塩づくりは、
くみ上げた海水を塩田にまき、
天日で水分を蒸発させる伝統的な製塩法。

その塩はミネラル豊富で、
ほんのりと「うまみ」が。

金沢のおむすび店では、
能登の塩を使った「塩むすび」が大人気。

しかし、２４年１月の能登半島地震、
９月の奥能登豪雨により塩田は甚大な被害を受けた。

「塩むすび」を通して、製塩再開に向け奮闘する
能登の人々の思い、能登の塩のおいしさの秘密に迫る。

番組公式HP
https://www.nhk.jp/p/hokkorionigiri/ts/WVXWQX4NP7
/episode/te/XMLJ944WXQ/