【10月9日テレビ東京】日経スペシャル ガイアの夜明け あの主人公は今…SP「地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜」

【放送日時】
テレビ東京：2026年10月9日（金）22:00〜
ＢＳテレ東：2026年10月18日（日）22:30〜

日本各地の風土に根ざした“うまい”食材。

しかし、そこには「地元以外で知られていない」
「他の地域との差別化ができていない」など、様々な課題があった。

東京・原宿に本店を構える老舗の中国料理店「南国酒家」は、
「日本の気候風土に合った中国料理」というコンセプトで、
地方の知られざる食材を積極的に料理に取り入れてきた。

その先頭に立つのが、宮田順次社長。
宮田さんは、自ら各地を訪れ地元の生産者と対話し、
東京では珍しい“うまい”食材を発掘してきた。

そんな宮田さんが新たに取り組もうとしているのが、
地方の食材を活かした「体に優しい中国料理」。
果たしてどんな料理になるのか？

一方、古くから雪国に伝わる知恵「雪室（ゆきむろ）」を現代に甦らせ、
食材に新たな価値を加える「越後雪室屋」。

雪室で食材を貯蔵することで熟成し、
糖度や旨味が増す効果を活かした商品を展開している。

その中心で、雪のエネルギーを活用する専門家として
活躍してきたのが伊藤親臣さん。

雪が持つ力を科学的に生かしたシステムの設計・監修を手がけてきた。

そんな伊藤さんが今、
高齢化する地域の米農家を救う新たな取り組みを始めていた。

ガイアが見つめてきた主人公たち。

地域の食文化を守りながら、
独自の方法で食材を“進化”させる挑戦を追った。

番組公式HP
https://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/